CIDRE BRUT
75 cl - 7° vol
Un cidre entièrement artisanal. Les pommes sont pressées délicatement durant 4 heures. Le jus est ensuite fermenté naturellement 5 mois en barriques de chêne. Prise de mousse naturelle en bouteilles par seconde fermentation.
Un cidre complexe, aromatique et frais grâce aux variétés de pommes utilisées dans l'assemblage. Très peu d'amertume, une longueur aromatique surprenante et une bulle délicate, fine et légère.
Étiquette réalisée en collaboration
avec Katie McCann.
Instagram : beetleblossom
CONDRINE
50 cl - 16° vol
Un apéritif composé d'un quart de "Condreau" (notre "Calvados" condruzien) et de trois quarts de jus de pommes fraîchement pressées. Le mélange est ensuite vieilli un an en barriques de chêne. L'équivalent du "Pommeau" normand.
Une vraie gourmandise, sans ajout de sucre. La fraîcheur du jus frais "amélioré" et la complexité d'un affinage en barrique qui lui confère une palette aromatique intense et équilibrée.
CIDRE EXTRA-BRUT
75 cl - 7° vol
Un cidre qui suit le même processus d'élaboration que le cidre "Brut", à l'exception de sa teneur en sucre qui est légèrement inférieure lors de la mise en bouteilles. Verdict : un cidre plus sec, "vineux" et authentique.
Pour obtenir un résultat de qualité, nous isolons quelques cuvées de cidre naturellement plus complexe et plus équilibrées afin de réaliser un cidre "Extra-Brut" d'une grande fraîcheur et justement balancé.
En conséquence, seulement une quantité réduite de nos cidres est appelée, chaque année, à devenir "Extra-Brut" pour le plus grand plaisir des adeptes de l' "Extra-dry".
CONDREAU
50 cl - 43° vol
Nous sélectionnons quelques barriques de nos cidres pour être distillées à la fameuse Distillerie de Biercée. Avec l'aide du Maître-Distillateur, nous élaborons une eau-de-vie de cidre fine et délicate. Nous la laissons ensuite reposer 3 ans en barriques avant de la mettre en bouteilles.
L'équivalent du "Calvados" normand, axé sur le fruit frais et la fraîcheur. L'affinage en barrique lui procure une rondeur chaleureuse et une complexité aromatique surprenante. Une petite pépite pour les amateurs de spiritueux, produite en quantité très confidentielle...