CIDRE BRUT
75 cl - 7° vol
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Un cidre entièrement artisanal. Les pommes sont pressées délicatement durant 4 heures. Le jus est ensuite fermenté naturellement plus de 5 mois en barriques de chêne. Prise de mousse naturelle en bouteilles par seconde fermentation.
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Un cidre complexe, aromatique et frais grâce aux variétés de pommes utilisées dans l'assemblage. Très peu d'amertume, une longueur aromatique surprenante et une bulle délicate, fine et légère.
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Étiquette réalisée en collaboration
avec Katie McCann.
Instagram : beetleblossom
CONDRINE
50 cl - 16° vol
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Un apéritif composé d'un quart de "Condreau" (notre "Calvados" condruzien) et de trois quarts de jus de pommes fraîchement pressées. Le mélange est ensuite vieilli un an en barriques de chêne. L'équivalent du "Pommeau" normand.
Une vraie gourmandise, sans ajout de sucre. La fraîcheur du jus frais "amélioré" et la complexité d'un affinage en barrique qui lui confère une palette aromatique intense et équilibrée.
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CIDRE EXTRA-BRUT
75 cl - 7° vol
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Un cidre qui suit le même processus d'élaboration que le cidre "Brut", à l'exception de sa teneur en sucre qui est légèrement inférieure lors de la mise en bouteilles. Verdict : un cidre plus sec, "vineux" et authentique.
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Pour obtenir un résultat de qualité, nous isolons quelques cuvées de cidre naturellement plus complexes et plus équilibrées afin de réaliser un cidre "Extra-Brut" d'une grande fraîcheur et justement balancé.
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En conséquence, seulement une quantité réduite de nos cidres est appelée, chaque année, à devenir "Extra-Brut" pour le plus grand plaisir des adeptes de l' "Extra-dry".
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CONDREAU
50 cl - 43° vol
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Nous sélectionnons quelques barriques de nos cidres pour être distillées à la fameuse Distillerie de Biercée. Avec l'aide du Maître-Distillateur, nous élaborons une eau-de-vie de cidre fine et délicate. Nous la laissons ensuite reposer 3 ans en barriques avant de la mettre en bouteilles.
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L'équivalent du "Calvados" normand, axé sur le fruit frais et la fraîcheur. L'affinage en barrique lui procure une rondeur chaleureuse et une complexité aromatique surprenante. Une petite pépite pour les amateurs de spiritueux, produite en quantité très confidentielle...
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CIDRE MONOVARIETAL : LA MOUTONNIERE
75 cl - 7° vol
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La Moutonnière est une cuvée spéciale créée à partir d'une variété de pomme portant le nom de Gueule de Mouton. Cette variété nous surprend chaque année par son fruit, sa gourmandise et son élégance.
Afin d'atteindre la quintessence de ses arômes délicats, nous avons récolté les pommes en "vendange tardive" et fermenté le jus délicatement pendant 11 mois en barriques.
Résultat, un cidre "frisant" et presque tranquille, rempli de finesse, rappelant la pomme mûre et la fleur d'oranger.
